Insolente associe écorces de cacao et épices chaï — cannelle, gingembre, cardamome et noix de muscade — pour une infusion chaleureuse et épicée, portée par une douceur chocolatée subtile.
Un mélange au tempérament affirmé, où les épices relèvent délicatement la profondeur du cacao.
La gamme Insolente est pensée pour les moments où l’on veut oser davantage, assumer une énergie plus piquante et sortir du cadre.
À chaque tasse, cette composition révèle une gourmandise épicée équilibrée, où le cacao apporte rondeur et caractère.
Bio, 100 % naturelle, sans additifs, sans arômes artificiels, sans exhausteurs de goût.
- Recette conçue par une sommelière en thé
- Créé et fabriqué en France
- Illustration : Marc-Antoine Coulon
- Sachet ou boîte vrac – 80g
Ecorces de cacao*(45%), Cannelle*(25%), Gingembre*(10%), Arôme naturel* de cacao, Cardamome*, Noix de Muscade*
*issus de l'agriculture biologique
Qu’est-ce qu’une infusion ?
Une infusion est une méthode de préparation obtenue en versant de l’eau chaude sur des plantes, des fleurs, des fruits ou des épices etc... pour en extraire délicatement les arômes et les bienfaits. Contrairement au thé, qui provient exclusivement de la plante Camellia Sinensis, l’infusion peut être composée de multiples ingrédients, sans théine ni caféine.
Préparation de son infusion
Il n’y a pas vraiment de règles, plus l’infusion sera longue, plus le goût sera prononcé, nous vous conseillons d’utiliser une eau chaude autour des 90, 95° ainsi qu’un temps d’infusion relativement long, entre 5 à 12 minutes.
Sorbet
Ingrédients
- 250 g fraises ou framboises (idéal : mix 70% fraise + 30% framboise)
- 40 g de sucre
- 50 ml infusion Insolente (froide, infusée 8 min max)
- 30 ml eau
- 1 c. à c. de jus de citron
- 1 c. à c. de sirop d’agave
Préparation
1) Faire un mini-sirop
- Eau + sucre + agave
- Chauffer 1 minute
2) Mixer
Dans un blender :
- fruits
- mini-sirop
- 40–50 ml infusion Insolente (froide !)
- citron
Mixer jusqu’à texture fine et brillante.
4) Sorbetière / congélation
✔ Avec sorbetière :
Turbiner 20–25 min.
✔ Sans sorbetière :
- Mettre au congélateur
- Re-mixer après 2h
- Recongeler 1h
Oignons rotis caramélisés
INGRÉDIENTS (2 à 3 personnes)
- 4 oignons rouges ou oignons jaunes doux
- 10 c. à s. infusion Insolente (infusée 8–10 min)
- 1 c. à c. de miel ou sirop d’érable
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais
PRÉPARATION
1) Préparer l’infusion Insolente
Infuse 8–10 minutes pour extraire cacao + épices.
Garde 10 cuillères à soupe.
On en utilisera une partie en cuisson, une partie en finition (pour préserver l’arôme).
2) Préparer les oignons
- Préchauffer le four à 190 °C.
- Couper les oignons en deux sans retirer la peau extérieure
- Les déposer face coupée vers le haut sur une plaque.
3) Première cuisson
- Arroser chaque demi-oignon :
- d’un filet d’huile
- d’une cuillère d’infusion Insolente
- Saler légèrement.
- Enfourner 20 minutes.
Les oignons deviennent fondants et commencent à caraméliser.
4) Laquage
- Mélanger :
- 4 c. à s. infusion Insolente
- 1 c. c. miel
- Sortir la plaque et badigeonner généreusement chaque oignon.
- Remettre au four 10 minutes pour glacer.
La laque va devenir brillant
5) Finition
À la sortie du four :
- ajouter 1 à 2 c. à soupe d’infusion Insolente crue (non cuite)
- un peu de poivre
- un brin de thym frais
6) Dresser
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