Éloge de l’élégance parisienne, ce thé d’exception est façonné à partir de véritables perles de jasmin, composées de feuilles de thé vert roulées à la main.
Chaque nuit, elles sont imprégnées de fleurs fraîches de jasmin, selon un procédé artisanal long et précieux, qui garantit un parfum naturel, délicat et absolument incomparable.
La gamme Parisienne évoque la grâce et la finesse de la Ville Lumière : sens du style, raffinement, douceur et allure intemporelle.
À chaque tasse, ces perles subtiles offrent une infusion florale, longue en bouche, d’une pureté remarquable.
Un thé vert premium, certifié bio, 100 % naturel, sans additifs, sans arômes artificiels, sans exhausteurs de goût.
- Recette conçue par une sommelière en thé
- Créé et fabriqué en France
- Illustration : Marc-Antoine Coulon
- Sachet ou boîte vrac – 100g
Thé vert* Perles de thé jasmin Chine
*issu de l’agriculture biologique
Thé vert
- Qu’est-ce que le thé vert ?
Le thé vert est un thé non oxydé issu du Camellia sinensis, la plante du thé. Après la cueillette, ses feuilles sont rapidement chauffées (à la vapeur pour les thés japonais ou torréfiées dans des cuves pour les thés chinois) afin d’empêcher l’oxydation enzymatique. Ce procédé préserve leur couleur verte, leur fraîcheur aromatique et leur richesse en antioxydants. Faible en théine, le thé vert révèle des notes végétales, florales ou légèrement grillées, parfaite pour un moment de raffinement et de bien-être.
- Préparation du thé vert :
Le thé vert est délicat, nous vous recommandons afin de ne pas bruler les feuilles d’utiliser une eau entre 70 et 80°C, faiblement minéralisée ainsi qu’un temps d’infusion entre 2 et 3 minutes.
Les Perles de Thé au Jasmin
Les perles de thé au jasmin sont l’un des thés aromatisés les plus raffinés et délicats, alliant la subtilité du thé vert à l’élégance florale du jasmin. Leur fabrication suit un savoir-faire ancestral qui demande patience et précision.
Le Mao Feng est un thé vert de Chine, originaire principalement de la province d’Anhui, notamment de la célèbre région des montagnes Huangshan (Montagnes Jaunes).
- Récolte du Thé (Avril – Mai) :
- Seules les jeunes pousses et bourgeons de thé vert sont sélectionnés, généralement au printemps (avril-mai), pour garantir une douceur et une finesse incomparables.
- Le thé utilisé est souvent un thé vert de haute qualité, comme le Mao Feng, réputé pour sa fraîcheur et sa légèreté.
- Séchage et Préparation des Feuilles (Mai – Juin) :
- Après la cueillette, les feuilles sont flétries, puis séchées pour stopper toute oxydation et préserver leurs arômes naturels.
- À ce stade, elles restent neutres en goût et prêtes à être infusées avec les fleurs de jasmin.
- Floraison et Récolte du Jasmin (Juillet – Septembre) :
- Le jasmin est cueilli en été, entre juillet et septembre, lorsque ses fleurs sont à leur apogée.
- La récolte a lieu en fin d’après-midi, car les fleurs commencent à s’ouvrir et libèrent progressivement leurs huiles essentielles durant la nuit.
- Imprégnation Naturelle du Jasmin (Processus de Nuit, Répété 6 à 9 Fois) :
- Les fleurs fraîches sont disposées en couches alternées avec les feuilles de thé, puis laissées toute la nuit afin que ces dernières absorbent leurs arômes.
- Chaque matin, les fleurs fanées sont retirées et remplacées par de nouvelles fleurs fraîches.
- Ce processus est répété entre 6 et 9 nuits, selon l’intensité aromatique recherchée.
- Roulage en Perles (Finalisation en Septembre – Octobre) :
- Une fois le thé suffisamment imprégné, les feuilles sont roulées manuellement en perles, concentrant ainsi leur parfum et permettant une infusion progressive lors de la dégustation.
- Ce roulage est un travail artisanal qui demande une grande dextérité et préserve la qualité du thé.
- Séchage Final et Conditionnement :
- Après le roulage, les perles sont de nouveau séchées à basse température pour fixer définitivement les arômes.
- Le thé est enfin conditionné pour une conservation optimale, prêt à être dégusté.
Riz au lait infusé aux perles de jasmin
Ingrédients (2 personnes)
– 400 ml de lait
– 1 c. à c. de perles de jasmin Parisienne
– 60 g de riz rond
– 30 g de sucre
ETAPES
- Chauffer le lait SANS bouillir
- Hors du feu, infuser les perles de jasmin 3 minutes maximum.
- Filtrer immédiatement pour éviter l’amertume.
- Remettre le lait filtré sur feu doux, ajouter le riz + le sucre.
- Cuire environ 15 minutes en remuant.
Œufs brouillés au beurre infusé aux perles de jasmin
Recette (2 personnes)
Ingrédients
– 3 œufs
– 20 g de beurre
– 1 c. à c. de perles de jasmin Parisienne
– 1 pincée de sel
– Pain grillé
ETAPES
Parfumer le beurre
- Faire fondre le beurre à feu très doux (il ne doit pas frire).
- Hors du feu, ajouter 1 c. à c. de perles de jasmin.
- Laisser infuser 3 minutes maximum.
- Filtrer le beurre.
2️⃣ Cuire les œufs
- Casser les œufs dans une poêle froide.
- Ajouter le beurre au jasmin.
- Cuire à feu très doux, en remuant doucement.
- Saler légèrement.
Résultat :
Des œufs brouillés fondants, délicatement floraux.
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